Gelée aux Piments d’espelette

Lors du processus de fabrication de la bière, à l’étape de la filtration, on soutire quelques litres de bières pour préparer nos gelées maltées.

Pour nos gelées maltées aux piments d’espelette :

1. On monte en ébullition le moût de bière (mélange de malt d’orge et eau)
2. On ajoute les bâtons de vanille de Madagascar
3. On termine par ajouter le sucre gélifiant
4. Quand la gelée est consistante (comme une confiture) on met directement en pots

Cette gelée au piment d’espelette s’associe très bien avec du foie gras, en accompagnement d’un plateau de fromages de caractères,…

 

 

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